相比數(shù)以萬計的游客,，區(qū)區(qū)幾家小店的力量非常強大,。問題的關(guān)鍵在到底有沒有一個“真市場”,，只有真正的市場規(guī)則,，才是評判“15元米飯”合理與否的利器,。

　　五一小長假，旅游亂象總是輿論焦點，今年沖榜的竟是華山之巔一碗“15元米飯”。網(wǎng)友爆料，陜西華山景區(qū)山頂一家普通賓館,，菜價都帶“6”或“8”,，“又貴又吉利”。其中,，姜汁湯46元,，虎皮尖椒58元，一碗最便宜的米飯不帶咸菜也要15元……有人吐槽,，這在超市都能買七八斤大米了,，還是“別在景區(qū)吃飯了”！

　　對此,，當?shù)卣皶r回應,，稱成本費高，且明碼標價,、自愿消費,，不存在欺詐和強制等違規(guī)問題，希望廣大游客和網(wǎng)友理解,。網(wǎng)上議論并未由此平靜,，而催生了兩種觀點：一種認為山頂經(jīng)營不容易，米,、菜成本高,，就該貴一些,；一種質(zhì)疑運輸成本，“錢有沒有讓挑山工賺到”,？其實,，問題的關(guān)鍵在到底有沒有一個“真市場”，只有真正的市場規(guī)則,，才是評判“15元米飯”合理與否的利器,。

　　表面上看，如果飯店依規(guī)經(jīng)營,、安全生產(chǎn),，似乎定價多少都合適，“周瑜打黃蓋”,，一個愿買,、一個愿賣?？墒聦嵣?，這需要以“真市場”的存在為前提，否則,，一家獨大,、店大欺客，哪怕有個三五家店,，也容易達成價格聯(lián)盟,，默契地左右餐飲價格。相比數(shù)以萬計的游客,，區(qū)區(qū)幾家小店的力量非常強大,。這種情況，在一些山高水遠的景區(qū)屢見不鮮,，那不叫市場,，而是反市場的壟斷行為。

　　倘若是壟斷,，那就需要監(jiān)管,。在有些自然環(huán)境下，壟斷,、半壟斷的經(jīng)營難以避免,，這需要市場之外的力量——政府部門有所作為。比如加強對餐飲制作過程的安全監(jiān)管,，包括原材料的采購等,。這種成本核算，并不困難,。比如,，挑山工的工錢,、水果蔬菜的價格，以及所謂名牌大米的采購價,，都可以通過信息化手段實時監(jiān)控,。

　　當知曉經(jīng)營的一般成本后，相應的利潤空間便也呈現(xiàn),。一定的地域,，營商的成本與收益較為穩(wěn)定。對此,，監(jiān)管方可以大抵設(shè)定一個區(qū)間,，相應范圍的波動都可以接受。這樣的好處在于,，過高的不正常波動可以被及時發(fā)現(xiàn),、糾偏，過低的跌宕也可以及時察覺,，該補貼的補貼,、該調(diào)節(jié)的調(diào)節(jié)。還有,，信息聯(lián)網(wǎng)后的稅收征管也較為便利,，防止跑冒滴漏，也防止了吃拿卡要,、私相授受,。

　　當然，成本的核算不能只看有形成本,。在風景名勝品茶，在皇家園林徜徉,，本身就是一種享受,，這里還有主觀情緒的無形收益。把這個成本適當考慮進來,，也有利于形成對當?shù)夭惋嫎I(yè)的激勵,，做好了飲食文化，把菜品融進特色與景色,，同樣可賺取額外收益,。這方面，政府部門要預留空間,，餐飲經(jīng)營者要積極轉(zhuǎn)變觀念與做法,，廣大游客也要正確認知，如此才能共同筑起旅游業(yè)現(xiàn)代化的基底,。