在超市里售賣的大米,，包裝上看不出新米與陳米的區(qū)別,。新京報記者 郭鐵 攝

在超市里售賣的大米,，包裝上看不出新米與陳米的區(qū)別,。新京報記者 郭鐵 攝

　　沸沸揚揚的中儲糧在遼寧,、吉林“以陳頂新”套取國家補貼的事件引起社會關注,。

　　如何守住管好“天下糧倉”,，“以陳頂新”還只是目前我國糧食儲備機制問題的一個切面,。有業(yè)內(nèi)人士和消費者就此事進一步提出疑問：我們每年究竟能吃到多少新米,？新米和陳米如何辨別,？

　　這看似尋常的問題卻難以得到一個確切答案。但有稻谷加工企業(yè)向新京報記者反映,，目前我國大米市場普遍面臨“稻強米弱”格局,，加工企業(yè)為維持生存，只能轉而加工更多的陳糧以降低成本,，最終可能導致流通到市場上的陳米越來越多,。

　　業(yè)內(nèi)人士還透露，為爭奪市場,，許多經(jīng)銷商會壓低收購價格,，新陳“勾兌米”成為中小加工企業(yè)的普遍做法。這些“勾兌米”通過經(jīng)銷商進入糧油批發(fā)市場,，最終上了百姓餐桌,。

　　陳稻為加工企業(yè)的目標

　　從2012年開始,，輝農(nóng)粳稻有限公司總經(jīng)理張建秀就感到稻谷加工生意越來越難做。

　　張建秀的企業(yè)在長白山腳下的輝南縣,，規(guī)模只是中小型,，但在當?shù)貋碚f可以算得上是大戶了。在他印象中,，2012年之前,，整個吉林有1900多家稻谷加工企業(yè)，如今不到1000家,，且大多處于半停產(chǎn)狀態(tài),。

　　談及困境，張建秀有些發(fā)愁：“這幾年中儲糧和地儲糧收購量大,，托市價格又高,，企業(yè)沒法跟中儲糧爭，只要他們一開庫,，糧全往他們那里走,。新糧下來后，我們只能在他們開庫前收一部分,，開庫時再高價收一部分,。”

　　張建秀說，去年12月初,，中儲糧倉庫僅用13天就完成了3萬多噸稻谷的收購,。此外，吉林省內(nèi)外其他中儲糧倉庫,、省地屬倉庫及一些大型糧油企業(yè)也會加入到“搶糧”隊伍中來,，中小加工企業(yè)普遍面臨糧源緊張問題。

　　東北某稻谷加工企業(yè)魏經(jīng)理向新京報記者反映,，2012年之前,，中儲糧和地儲糧收購量沒這么大，加上企業(yè)容易拿到貸款,，收糧時可以賒欠農(nóng)民一部分,，加工企業(yè)收購的新糧遠比如今要多。“現(xiàn)在農(nóng)民都要現(xiàn)錢,，中儲糧即使賒賬,，農(nóng)民也較信任，銀行也不給民營加工企業(yè)貸款,，新糧收購越發(fā)困難,。”魏經(jīng)理說。

　　面對較高的收糧成本及糧源緊張,，許多中小加工企業(yè)開始將目光轉向陳糧,，以降低成本,。而競拍國家臨儲庫投放的糧食，是許多加工企業(yè)獲得陳糧的一個重要來源,。

　　據(jù)張建秀介紹,，進入3月中旬，國家臨時儲備庫開始對外競拍糧食,，這時加工企業(yè)普遍缺乏收儲資金,，此前儲存的新稻基本加工一空，因此企業(yè)會開始加工陳糧,。“手里新糧沒有了,，要么加工陳糧，要么停產(chǎn),，陳糧就流向了市場,。”

　　另據(jù)中華糧網(wǎng)某研究人員介紹，國家臨儲庫通常不會拍賣新稻,，“以前是三年一輪換,，也就是說今年是2015年，拍賣的稻谷年份就集中在2012年,，不過現(xiàn)在像粳稻已經(jīng)改為兩年一輪換,。”

　　然而拍賣情況并不樂觀。中華糧網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，今年3月在安徽舉行的臨儲稻谷拍賣中,，2013年中晚秈稻成交率僅為0.59%，安徽,、湖南,、江西、四川臨儲全部流拍,。4月9日舉行的2013年中晚秈稻臨儲拍賣成交率也僅為0.02%,，其中湖北、湖南,、江西,、四川,、江蘇臨儲全部流拍,。

　　對流拍原因，魏經(jīng)理認為一是所拍陳糧價格過高,，一是糧食質(zhì)量不盡如人意,。“我們企業(yè)主要推的是單一品種，質(zhì)量好,，出米率高,；臨儲拍賣的稻子什么品種都混在一起,，出米率也不高。”

　　“勾兌米”市場上很普遍

　　“加工單一品種的新稻,，本來收購價格就高,，再加上利息和各種成本，售價自然低不下去,。但經(jīng)銷商只看利潤,，不會看是新米還是陳米，因此新米并不好賣,。”魏經(jīng)理說,。

　　她認為，以北方地區(qū)來說,，市場上陳米與新米混合的“勾兌米”較多,，尤其在糧油批發(fā)市場。

　　“經(jīng)銷商壓價,，我們就得降低成本,，要么往新米里摻陳米，要么全是陳的,。”一位不愿具名的稻谷加工企業(yè)主告訴記者,，“勾兌米”在貿(mào)易糧(糧油批發(fā))中十分普遍，進商超的企業(yè)具有一定規(guī)模,，為做好品牌會比較注重消費者感受,，但10斤新米摻上8斤陳米你能吃得出來，摻三四斤陳米就未必被發(fā)現(xiàn),。

　　“勾兌”大米現(xiàn)象得到了中華糧網(wǎng)研究人員的證實：“摻兌現(xiàn)象很普遍,，尤其在新陳糧差價較大的情況下。稻米加工企業(yè)特別分散,，以中小企業(yè)居多,，基本到4月庫里就沒有新糧了。在市場上新糧不多的情況下,，就算大企業(yè)在缺糧時也需要拍陳糧,。”

　　散裝大米幾乎沒新米

　　那么，市場上目前流通的大米,，究竟陳米多還是新米多,？

　　魏經(jīng)理曾幾次到北京各大商超走訪。憑借經(jīng)驗,，她指出,，目前接觸到的超市散裝大米幾乎沒有新米，尤其是售價在每斤2.5元以下的,。由于袋裝大米無法開封,，魏經(jīng)理無法對其進行辨別,。

　　張建秀則說，“就長白山地區(qū)近幾年情況來說,，基本從2012年開始,，新稻下來后農(nóng)民口糧約占20%，中儲糧和地儲糧加一起能收上去40%,，剩下40%新稻能流到加工企業(yè),，最終加工成新米流通到百姓餐桌。整個東北地區(qū)情況也大致如此,。”

　　如果以食用日期估算,，中華糧網(wǎng)研究人員認為，每年10月至來年5,、6月之前,，消費者吃到新米的幾率較大；如果從地域來說,，水稻主產(chǎn)區(qū)要比非主產(chǎn)區(qū)更易吃到新米,。“另從價格上考量，售價較高的大米品質(zhì)較好,，新米的概率也越大”,。

　　新米陳米難以區(qū)分

　　新京報記者走訪北京各大商超發(fā)現(xiàn)，目前大米包裝上普遍標有加工出廠日期,、產(chǎn)地,、保質(zhì)期、大米等級,，但無稻谷收割日期,。眾多大米品牌中，僅有北新倉明確標出了稻子收割期,。此外,，“遼河香”米也在產(chǎn)品介紹中標明加工的是當年稻和單一品種，其他產(chǎn)品均無相關表述,。

　　北京消費者楊先生曾花“高價”買了袋大米,，想吃新米的味道，結果大失所望,。“對于新米,，老百姓還是有一定需求的，誰都愿意吃點好的,，但確實不太好區(qū)分”,。

　　北新倉農(nóng)業(yè)總經(jīng)理馬國武是從去年開始籌備新米產(chǎn)品的，希望提出“當年米”的賣點,。但他發(fā)現(xiàn)國家目前針對大米品質(zhì)僅有等級標準,，無新米、陳米區(qū)分,。“沒有標準,，單憑企業(yè)自己吆喝，消費者很難相信,。”

　　馬國武介紹,，因缺少市場辨識度，新米產(chǎn)品的成本很多都花在了營銷渠道上,，也抬高了售價,。

　　中華糧網(wǎng)研究員也告訴記者，“大米等級標準不是按品種,、新舊來分,，而是從粗糙率、不完善粒,、雜質(zhì)這方面去衡量的,。”新米通常指當年稻，如現(xiàn)在是4月,，那么去年10月份打的新稻就是新米,。新米與陳米在營養(yǎng)價值上相差不大，但口感完全不同,，“東北農(nóng)村每年都有‘打新米’一說”,。

　　魏經(jīng)理透露，雖然新米在色澤和氣味上均有一定辨識度,，但憑消費者的辨識能力很難區(qū)分新米,、陳米。“香味有可能是加了香精,，色澤好有可能是陳米加油拋光,，這都不好說。如果在新米中摻入少量陳米,，連我們專業(yè)人士也吃不出來,。”

　　對此，中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授鄭風田建議,，“如從消費者權益角度說,，可借鑒日本的做法，在大米包裝上同時標出大米收割日期和出產(chǎn)日期,，這樣更利于維護消費者的知情權,。”

　　本版采寫/新京報記者 郭鐵 實習生 山珊 周璇 趙吉翔