原標(biāo)題：薛家明：別讓“瘋狂的辣條”成為健康殺手

　　“辣條”,，最近被網(wǎng)民稱為“史上最牛零食”,。這種袋裝小食品看似不起眼,，卻出現(xiàn)在幾乎所有菜市場(chǎng),、小賣部的貨架上,，在網(wǎng)店里也賣得十分火爆,，甚至已開始走向國際市場(chǎng),。其消費(fèi)群體數(shù)以百萬計(jì),，主體是各地中小學(xué)生,、農(nóng)村留守兒童,。但在知名度飆升的同時(shí)，有關(guān)辣條食品安全問題的爭(zhēng)議卻從未停止,。“不健康”“不衛(wèi)生”的質(zhì)疑此起彼伏,。（3月15日 《現(xiàn)代金報(bào)》）

　　對(duì)大多數(shù)00后而言，辣條早就成了一種伴隨食品,，在放學(xué)路上,、同學(xué)們嬉戲玩耍的過程中，經(jīng)常是人手一袋辣條,。隨之而來,，辣條的銷售也“火得不得了”,。辣條之所以如此火爆，一是因?yàn)閮r(jià)廉,。“五毛食品”的定位,，非常符合中小學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，同學(xué)們買得起,。二是辣條口味較重,，刺激性較大，易引起食欲,。特別是,，一些不法商販，大量使用各類調(diào)味料和添加劑,，“讓口感跟著同學(xué)們的感覺走”,，讓同學(xué)們?cè)敢赓I。

　　然而,，讓人想不到的是,，辣條卻不是一個(gè)安全的“成長(zhǎng)伴侶”。在辣條生產(chǎn)環(huán)節(jié),，赤手包裝,、不穿工作服、濫用添加劑,、微生物超標(biāo)等問題比比皆是,。黑作坊、無證經(jīng)營行為屢禁不止,；在辣條銷售環(huán)節(jié),，過期食品、無證食品,、套牌食品,，大量充斥市場(chǎng)之中。以至于“史上最牛零食”,，成為最臟食品,、最不放心食品，嚴(yán)重影響孩子們的健康發(fā)育,。

　　因此,，在小辣條走紅，不斷創(chuàng)出大銷量的同時(shí),，潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之放大,。試想，即使是一個(gè)臨近學(xué)校的小超市,，“每天至少能賣幾十包”,，辣條銷量是多么的巨大,，對(duì)學(xué)生的健康造成多大的潛在風(fēng)險(xiǎn)？控制辣條的安全隱患,，刻不容緩。

　　首先,，辣條生產(chǎn)企業(yè)要改變粗放式的生產(chǎn)模式,，價(jià)格戰(zhàn)的營銷策略。有人說,，辣條就是“面粉＋辣油＋食品添加劑”,，無論是誰生產(chǎn)，都會(huì)是“千品一味”,。誰的價(jià)格合理,，給經(jīng)銷商的利益空間越大，誰就是市場(chǎng)的王者,。因此,，企業(yè)寧愿壓縮安全成本，放棄技術(shù)升級(jí),，也要壓成本,。但必須意識(shí)到，如今公眾對(duì)食品安全日益重視,，沒有安全就會(huì)沒有市場(chǎng),。以犧牲安全為代價(jià)的價(jià)格策略，最終必定毀掉整個(gè)行業(yè),。因此相關(guān)企業(yè)必須顛覆當(dāng)前的經(jīng)營模式,，通過產(chǎn)品的安全升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新,，提高品牌的粘度,，提升消費(fèi)者的消費(fèi)信心。

　　其次,，監(jiān)管必須也要“下鄉(xiāng)”,。不合格辣條之所以長(zhǎng)期充斥市場(chǎng)，監(jiān)管乏力是一個(gè)重要原因,。特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū),，由于市場(chǎng)點(diǎn)多面廣，且消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)差,，基層執(zhí)法人手少,、監(jiān)管相對(duì)薄弱，導(dǎo)致不合格辣條更是泛濫成災(zāi),。因此,，整治辣條等不合格食品的泛濫,，監(jiān)管必須也要“下鄉(xiāng)”。既要要大力整治多隱于城鄉(xiāng)結(jié)合部的各種“黑作坊”,，也要在流通領(lǐng)域重拳出擊,，讓不合格辣條在小賣部、便利店中下架,。唯有如此,，才能讓小辣條吃著放心。

　　筆者是一名80后,，含著棒棒糖與伙伴們玩耍,，是童年最美好的回憶。其實(shí),，對(duì)每一代人而言,，都有著自己特殊的“棒棒糖”。因此,，為了不讓“伴隨食品”透支我們的健康,，不讓內(nèi)心中甜美的“棒棒糖”，成為苦澀的童年回憶,，我們需要在食品監(jiān)管,、大眾食品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)上，做的更多,、想的更遠(yuǎn),。