原標(biāo)題：計算機(jī)博士辭職網(wǎng)上賣牛肉面 欲改造蘭州拉面行業(yè)

1月20日，蘭州,，鄧毓博在蘭州分銷處搬運(yùn)產(chǎn)品,。CFP供圖

　　鄧毓博決心去尋找一種期待已久的自由生活。

　　2014年9月,，33歲的計算機(jī)博士鄧毓博在從教3年后,，作出了平生最瘋狂的決定——辭掉蘭州大學(xué)的教師工作，離開學(xué)習(xí)生活15年的蘭大校園,，創(chuàng)業(yè)賣牛肉面,。

　　走出蘭大校門的那一刻，鄧毓博甚至有一點(diǎn)小興奮,。

　　學(xué)霸變身“互聯(lián)網(wǎng)廚師”

　　在此之前,，他是“學(xué)霸”。生在蘭州,、長在蘭州,，在家門口的蘭州大學(xué)一口氣讀完了本碩博，博士畢業(yè)后又留校任教,，在大多數(shù)蘭州人眼里,，這是一種榮耀。而從此之后,，他將脫下光環(huán),，開始忙碌奔波。

　　一個隆冬的上午,，在蘭州雁灘黃河邊上的寫字樓里,，鄧毓博正穿著工裝，忙著整理最新出來的一批貨,。很難把眼前的鄧毓博和“計算機(jī)博士”聯(lián)系在一起,，他此時看上去更像一個搬運(yùn)工,。

　　在別人眼里，從蘭大辭職,，匪夷所思,。

　　當(dāng)時，鄧毓博要辭職創(chuàng)業(yè)的想法遭到了家人的強(qiáng)烈抵制,。在蘭州大學(xué),，學(xué)院和人事處的領(lǐng)導(dǎo)也多次挽留，勸他不要沖動,，三思而后行,。

　　“男人就該出去做點(diǎn)事，不斷折騰,。”在北京,，鄧毓博見到了一批拿著高薪、從“高大上”的公司辭職的創(chuàng)業(yè)者,，對于家人的不理解,，鄧毓博以北京的見聞為例，耐心地說服,，逐漸取得了理解,。在學(xué)校，他連續(xù)兩次辭職,，才得以請辭成功,。

　　在鄧毓博看來，走出象牙塔,，離開體制,，并不是一時草率的決定。他說,，自參加工作以來,，越發(fā)覺得自己并不適合當(dāng)老師、搞科研,，一顆不安分的心時常提醒他,，要勇敢地追求自己向往的生活。

　　鄧毓博自嘲說,，自己其實(shí)是一個“悶騷型”男人,。他喜歡賽車，向往自由自在的感覺,，安靜的表象下藏著一顆悸動的心,。

　　鄧毓博曾在北京一家研究機(jī)構(gòu)的博士后流動站工作學(xué)習(xí)兩年，此間,，他結(jié)識的一伙人點(diǎn)燃了他不安分的心,。

　　對美食的樸素夢想

　　見到同行熊永平的時候,，吃牛肉面長大的鄧毓博自豪地介紹蘭州牛肉面的美味可口。而關(guān)于牛肉面,，熊永平也有自己的故事,，以前在蘭州出差時，這個江西漢子曾一頓吃了兩碗牛肉面,，肚子都吃撐了,，還覺得意猶未盡。

　　如何讓外地人也能吃到正宗的蘭州牛肉面,，成為兩位計算機(jī)博士思考的問題,。很快，借助互聯(lián)網(wǎng),，將正宗蘭州牛肉面帶給千家萬戶的想法在他們心中萌發(fā),。

　　正是源于這個樸素的美食夢想，鄧毓博和他的團(tuán)隊(duì)沖出實(shí)驗(yàn)室,，從學(xué)霸變身廚師，不厭其煩地嘗試,。

　　他們遇到了很多困難,，找合伙人時，很少有人覺得這個創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目靠譜,。而掌握熬湯秘訣的老面匠,，起初不為所動，在他們堅(jiān)持不懈拜訪十多次后,，終于被誠意感動,。鄧毓博聯(lián)系肉湯,、面和料包的加工商,，一家一家去考察,，由于開始做的量不多,，沒少吃閉門羹……

　　鄧毓博回憶,，為了辨別出每一次實(shí)驗(yàn)中湯頭,、面條、牛肉,、調(diào)料的細(xì)微差別,，他們可以連續(xù)吃掉好多碗拉面,。牛肉湯研發(fā)期間，買了好幾口大鍋,，一次買20多斤牛肉熬湯,，結(jié)果是鄧毓博和幾個伙伴幾乎天天要喝牛肉湯。這樣做的目的只有一個,，給消費(fèi)者打造極致體驗(yàn),。

　　其間，團(tuán)隊(duì)成員奔波于北京和甘肅之間,，反復(fù)進(jìn)行工藝研究,，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砉に季S保證每一道工序的質(zhì)量，不厭其煩地遴選各類優(yōu)質(zhì)食材,，以奠定每一碗拉面出色品質(zhì)的基礎(chǔ),。

　　鄧毓博深知，地道食材對于一碗牛肉面品質(zhì)的關(guān)鍵作用,。

　　經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn),，肉湯原料選用平?jīng)黾t牛肉和甘南牦牛骨，而面條原料選用了產(chǎn)自蘭州北部皋蘭縣的“禾尚頭”面粉,，從生產(chǎn)加工到干燥保存,，反復(fù)研究實(shí)驗(yàn)，終于摸索出了一套獨(dú)有的方法,，使其保持自然的面香和極佳的口感,。

　　鄧毓博的團(tuán)隊(duì)堪稱豪華，擁有兩名博士后,、一名博士,、兩名碩士。

　　從創(chuàng)業(yè)之始,，鄧毓博便非常明確,，自己打造的是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，而不是傳統(tǒng)的食品企業(yè),。在這個理念下,，鄧毓博和團(tuán)隊(duì)選擇將公司注冊在北京。2014年,，北京牛大美食文化有限公司在北京成功注冊,。

　　用互聯(lián)網(wǎng)思維改造蘭州拉面行業(yè)

　　牛大坊選擇在牛肉面的故鄉(xiāng)蘭州亮相，是經(jīng)過深思熟慮的,。在這座被稱為“牛肉面王國”的城市,，牛大坊更容易引爆話題，獲得輿論關(guān)注,。

　　2014年11月,，“牛大坊”牛肉面正式面世,。剛在淘寶上推出，就吸引了大量網(wǎng)友關(guān)注,；于此同時,，蘭州大學(xué)教師辭職賣牛肉面的新聞也流傳開了，鄧毓博很快火了,，“牛大坊”牛肉面也迎來了開門紅,，面市第一天淘寶店賣出去3000多份。

　　自從產(chǎn)品面世以來,，前兩批牛肉面已經(jīng)售罄,，第三批數(shù)萬份正在上市，每天有兩三百份的銷量,。如今,，產(chǎn)品加工制作的上游環(huán)節(jié)已經(jīng)完善，鄧毓博和他的團(tuán)隊(duì)正致力于進(jìn)一步拓展銷售渠道,。用互聯(lián)網(wǎng)思維改造蘭州拉面行業(yè),，這才是鄧毓博最想努力的方向。

　　牛大坊正在發(fā)起尋找百名鐵桿粉絲的活動,，鄧毓博希望不斷實(shí)現(xiàn)對“牛大坊”美味的口碑傳遞,，用戶的評價或需求又最終會反饋至研發(fā)生產(chǎn)，研發(fā)生產(chǎn)形成產(chǎn)品或服務(wù)再傳遞到銷售端,。

　　日前，正值高校放假,，學(xué)子回家過年,，鄧毓博在母校蘭大啟動了“帶一碗牛肉面回家”活動，通過蘭州大學(xué)官方微博,、微信,，吸引蘭大學(xué)子關(guān)注并參與其中，每位參與者都能拿到鄧毓博提供的一份“牛大坊”牛肉面,，作為回家的禮物,。

　　來自校友和母校的關(guān)注讓鄧毓博感動不已。不少蘭大校友知道他的創(chuàng)業(yè)故事后,，買面支持他的創(chuàng)業(yè)行動,，還留言鼓勵他努力加油。

　　鄧毓博還籌劃著和蘭州的特產(chǎn)經(jīng)銷商及旅游部門合作,，讓“牛大坊”牛肉面作為蘭州特產(chǎn)走向旅游市場,，“讓每個到蘭州旅行的人都帶著‘牛大坊’回家”。

　　鄧毓博并沒有奢望第一次創(chuàng)業(yè)就能輕松成功,，他做好了充分的心理準(zhǔn)備?，F(xiàn)在,，他特別享受“瘋狂學(xué)習(xí)”的狀態(tài)，“賣面”并沒有成為他生活的全部,。

　　這不,，他正在準(zhǔn)備考賽車證，立志成為一名靠譜的博士車手,。喜歡賽車的他,，想著創(chuàng)業(yè)勞頓之余，享受速度帶來的刺激,。記者 馬富春 張鵬 實(shí)習(xí)生 王舟寧