“頭伏餃子二伏面”,，昨天是二伏第一天,，不少市民的餐桌上都出現(xiàn)了面條的“身影”，而面館更是顧客盈門,，銷量均比往常有明顯增長。民俗專家表示,，二伏吃面的習(xí)俗形成于明清時(shí)期,，除了對身體有益外，更重要的是可以勾起人們對家人的思念之情,。

　　面館吃面處處排長龍

　　北京晨報(bào)記者首先來到位于西四的新川面館,，時(shí)至中午，餐廳內(nèi)人頭攢動,。“今天是二伏,，天氣也挺熱，所以就點(diǎn)了碗涼面吃,。”正在就餐的王先生告訴記者,，老北京都有二伏吃面的講究。“其實(shí)我入了夏就愛吃碗涼面,，吃著不熱也舒服,。”記者注意到，該餐廳門前還特意張貼了“面條一長(壽命長),、二順(喜),、三多(富)”的廣告，提醒人們今天是二伏,，不要忘記吃面,。

　　因?yàn)辄c(diǎn)餐的顧客太多，店長李先生此時(shí)也在后廚幫忙煮面,。他向記者介紹道,，新川面館主打的麻辣涼面、麻將涼面,、擔(dān)擔(dān)面等銷量都很好,。“除了到店里用餐的，還有許多顧客直接打包帶走,，銷量類較平時(shí)增長了差不多30%,。”他告訴記者，今天來吃面的顧客年齡都比較大,，這和老北京的講究有很大關(guān)系,。“年輕人都不太在意這些了,，但是老人還是認(rèn)這個(gè)理兒。”

　　隨后記者來到華天延吉冷面,，見到同樣“人滿為患”的場面,，兩層的餐廳甚至沒有一個(gè)空位。負(fù)責(zé)人李先生稱,，今天雖然是周一,，但來吃面的顧客同樣不少。“從上周末開始,，就餐的顧客就特別多,，銷量比往常要多四分之一左右。”他表示,，最近幾天每天都要賣出2400碗左右,，顧客點(diǎn)餐都要排很長的隊(duì),。

　　二伏面勾美好回憶

　　北京民俗學(xué)會秘書長高巍表示,，北方地區(qū)二伏吃面的習(xí)俗，主要形成于明清時(shí)期,。“明清時(shí)期在士大夫中間,，都有在二伏天吃面的講究。普通百姓看到這些‘知識分子’們有此習(xí)慣,，也跟著模仿起來,，就逐漸成為一種社會習(xí)俗了。”

　　對于為何選擇面條作為二伏食物,，高巍解釋道,，首先二伏正好趕上作物成熟，新下來的麥子做成的面條會格外好吃,。其次,，由于面條本身比較容易消化，所以夏天吃面對于腸胃也有好處,。“古時(shí)普通百姓的食物種類不是很豐富,，尤其在夏季，肉類很難保存,。比如在北京,，在二伏天能吃碗帶肉的炸醬面就更顯珍貴。因此古人也就非常重視二伏面這個(gè)習(xí)俗了,。”

　　除此之外,，高巍認(rèn)為吃二伏面的另一個(gè)重要作用，就是會勾起對家人的美好回憶,。“以前都是自家做面,，看著家人在炎熱的廚房揮汗如雨地勞動,，會讓人產(chǎn)生格外的感觸。所以每年到了二伏,，吃起面條時(shí)都會勾起對先人的那份難舍之情,。”

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　　好吃不過家鄉(xiāng)面

　　“炸醬面”、“熱干面”,、“擔(dān)擔(dān)面”,、“刀削面”等耳熟能詳?shù)母鞯貍鹘y(tǒng)面食，借著二伏也成了網(wǎng)友們熱議的對象,。有武漢網(wǎng)友寫道：“家鄉(xiāng)的熱干面根根都筋道,，顏色金黃，再淋上芝麻醬,，加點(diǎn)醬菜,，別提多好吃了。”而太原網(wǎng)友也不示弱,，他們稱山西的刀削面更有名,，功夫全在刀上。“刀削面入口又順滑又筋道,，而且可以隨意搭配肉醬,、肉湯或雞蛋番茄，不管哪種都好吃,。”

　　還有網(wǎng)友寫道：“以前體會不到,，現(xiàn)在離家在外才感覺只有是媽媽親手做的面才是最好吃的。雖然不豐盛,，但是一口一個(gè)幸福,。”

　　許多網(wǎng)友稱，家鄉(xiāng)的二伏面勾起了許多美好的回憶,。“吃什么面其實(shí)并不重要,，如果能一家人團(tuán)團(tuán)圓圓地圍在一起才是最美好的。”記者 黃曉宇