農(nóng)業(yè)部近日印發(fā)關(guān)于加強糧食加工減損工作的通知。通知提出，為防止過度加工造成的糧食,、營養(yǎng)和能源的浪費,，應大力發(fā)展專用米、糙米、米糠食品、專用粉、全麥粉,、小麥麩皮制品等新型營養(yǎng)健康食品及系列化、優(yōu)質(zhì)化,、方便化主食食品,。

　　隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工技術(shù)發(fā)展，中國食物供應空前繁榮,，吃飽對于多數(shù)國人早已不再是問題?，F(xiàn)在的問題是，糧食過度加工,、過度追求精度,，造成出品率的降低和營養(yǎng)成分損失，對糧食節(jié)約和人體健康都有害無益,。

　　數(shù)據(jù)顯示,，過度加工導致我國每年損失糧食150億斤以上。以大米為例,，正常情況下,，每100斤稻谷能生產(chǎn)出70斤大米，但是目前很多消費者喜歡精細白大米,，加工企業(yè)每100斤往往只能生產(chǎn)約50斤,，浪費很大,。

　　而且,，糧食中的很多營養(yǎng)都因深加工喪失了，精細化造成營養(yǎng)成分的流失,，容易造成某些“富貴病”,。近幾十年間，我國居民經(jīng)歷了西方國家一兩百年才完成的膳食轉(zhuǎn)型,。以高能量,、高鹽高脂和高動物性食物為特征的膳食結(jié)構(gòu)，過度依賴精制食物，追求口味享受,，加上體力勞動,、體育運動的缺乏，導致與營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病迅速增長,。而且,，多種疾病發(fā)病年齡都在提前，肥胖,、高血壓,、亞健康、糖尿病等所謂“富貴病”,，正由高收入群體向中低收入人群轉(zhuǎn)移,。

　　病理學理論表明，膳食中攝入較多全谷物食品,，可以保護機體免受自由基傷害,，還可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌癥等,。長期以來,，“色香味”這些最普通的感官指標，影響著我國消費者選擇,，導致存在眾多消費誤區(qū),。過度追求“色香味”，大大提高舌尖上的風險系數(shù),，值得我們反思,。

　　因此，建構(gòu)科學的膳食結(jié)構(gòu),，食用新型營養(yǎng)健康食品,，遏制“舌尖上的浪費”，應當成為保障國家糧食安全和國民體質(zhì)安全的一項重要工作,。