過去的一年多時間里，我國白酒行業(yè)經(jīng)歷了十余年來規(guī)模和影響最大的一次行業(yè)調(diào)整,。經(jīng)過這一輪深度調(diào)整,，白酒產(chǎn)業(yè)價格虛高,、盲目擴張之勢初步得到遏制,，回歸大眾,、苦練“內(nèi)功”成為行業(yè)共識,，但產(chǎn)能過剩,、低端競爭等矛盾依然突出,。

　　擠出“天價”泡沫

　　高端白酒銷量和價格大幅下降,，是近20年來的首次。僅僅三,、四年前,，高端白酒頻頻漲價、“逢節(jié)必漲”曾引發(fā)輿論關(guān)注,，即便是國家發(fā)改委約談酒企也難以遏制漲價勢頭,。但從去年開始，這樣的光景就不復存在了,。

　　“53度的飛天茅臺最高賣到過1500一瓶,，但今年即使在春節(jié)旺季也只1000元左右。”成都一位白酒銷售商鄧勇直呼,，如今高檔酒不好賣了,。

　　記者在白酒產(chǎn)銷大省四川走訪發(fā)現(xiàn)，從2013年初開始,，許多高端白酒零售價呈直線下降之勢,，有的價格縮水達三分之一以上,。

　　根據(jù)中國酒業(yè)流通協(xié)會統(tǒng)計，2013年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)累計產(chǎn)量1226.2萬千升,，累計完成銷售收入5018億元,，實現(xiàn)利潤804.87億元，雖然整體仍在增長,，但各項指標增速下降均超過10%,，尤其是利潤增速同比縮水一半以上。

　　“這是白酒十年‘瘋狂’后自身調(diào)整的必然,，也是全社會厲行節(jié)約精神的體現(xiàn),。”中國酒業(yè)流通協(xié)會副會長楊成剛表示，通過一年多的深度調(diào)整,，酒廠庫存得到了消化了,，產(chǎn)品價格進行了合理調(diào)整，產(chǎn)品性價比更強,，行業(yè)發(fā)展更趨于理性,、健康。

　　記者了解到,，為應對行業(yè)調(diào)整,，許多一線名酒主打“親民”戰(zhàn)略，或直接宣布降價,，或力推中低價位新品,。五糧液集團有限公司董事長唐橋表示，這次調(diào)整十分有必要,，五糧液將力爭在未來3到5年內(nèi),，將中低價位的產(chǎn)品比重提升至一半。

　　同時,，一些廠商紛紛投身電商領(lǐng)域,，調(diào)整原有經(jīng)銷體系，更加貼近新興消費人群,。酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理郝剛說：“現(xiàn)在100元到300元的產(chǎn)品大家都爭著做,，感覺潛力很大。”

　　規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為

　　在上一輪白酒高速發(fā)展期,，價格一度成為市場衡量“好酒”的標準,。一時間，“只買貴的不買對的”這種畸形消費觀助長了白酒企業(yè)的漲價沖動,，直到“塑化劑”風波等一系列食品安全事件為白酒行業(yè)敲響警鐘,。

　　去年，國家相關(guān)部委出臺了進一步加強白酒質(zhì)量監(jiān)管的措施,，對白酒生產(chǎn)許可管理不嚴,、超范圍超限量使用食品添加劑,、以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒、白酒中“塑化劑”污染及制售假冒偽劣白酒等問題,，提出了新的要求,。

　　楊成剛表示，這些措施進一步規(guī)范了企業(yè)生產(chǎn)行為,，例如明確要求嚴格規(guī)范白酒標簽,，這對打擊“勾調(diào)酒”冒充“糧食酒”很有力度。

　　中酒網(wǎng)董事長賴勁宇認為,，行業(yè)調(diào)整將壓縮了一些沒有資質(zhì),、生產(chǎn)管理不規(guī)范的小酒廠的生存空間，“高燒”退后行業(yè)發(fā)展更加健康,。

　　不過,，白酒質(zhì)量監(jiān)管仍然面臨標準體系不健全、標準規(guī)范度與行業(yè)發(fā)展水平不相匹配等問題,。

　　此外，據(jù)不完全統(tǒng)計,，我國目前有1.8萬家白酒廠,，但擁有生產(chǎn)許可證的僅有8000多家，一些地方?jīng)]有資質(zhì)的小酒廠遍地開花,，也會導致食品安全,、環(huán)境污染等問題發(fā)生，還需加大監(jiān)管力度,。

　　產(chǎn)能擴張“急剎車”

　　過去十年中,，中國白酒行業(yè)凱歌高奏，在高利潤,、高增長的帶動下,，紛紛借助國家“十二五”規(guī)劃之機掀起產(chǎn)能大擴張。2004年我國白酒產(chǎn)量僅300多萬千升,，到2014年已超過1200萬千升,，十年內(nèi)產(chǎn)量翻了4倍左右，增速超過國內(nèi)大多數(shù)行業(yè),。

　　去年以來的行業(yè)調(diào)整及時澆滅了各地瘋狂擴能的沖動,。四川省經(jīng)濟和信息化委員會酒業(yè)發(fā)展處相關(guān)負責人告訴記者，四川對白酒非核心區(qū),、非名優(yōu)企業(yè)的擴能嚴格限制,，宜賓、瀘州等白酒大市也重新調(diào)整了“十二五”規(guī)劃,。

　　“從全國來看,，部分企業(yè)也暫停了產(chǎn)能擴張計劃,。”楊成剛表示，“有的還向政府退還了建設用地,。行業(yè)外資本進入的腳步也在放緩,，不像以前那么狂熱追捧高端。”

　　盡管已開始“退燒”,，但我國白酒行業(yè)產(chǎn)能過剩的深層次矛盾仍待進一步化解,。許多業(yè)內(nèi)人士都指出，我國光是定位為“酒都”的城市就有4個,，在政績沖動下,，地方政府對白酒擴能起到推波助瀾作用，有些地方的規(guī)劃動輒上千億產(chǎn)值,、幾百萬千升產(chǎn)量,，有的甚至強行給企業(yè)下指標。業(yè)內(nèi)估計,，如果各地規(guī)劃全部變?yōu)楫a(chǎn)能,，中國白酒產(chǎn)值將突破萬億元。

　　四川省經(jīng)濟和信息化委員會主任王海林認為,，白酒品質(zhì)與原料,、土壤、水質(zhì)等資源稟賦高度相關(guān),，應通過嚴格的科學論證,，確定全國適宜發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)的區(qū)域。在具備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的區(qū)域,，可考慮將白酒從現(xiàn)行的限制發(fā)展類產(chǎn)業(yè)目錄中剔除,；在不適宜發(fā)展的區(qū)域，可大幅提高準入門檻,，避免酒廠“遍地開花”,。這樣不僅有利于化解產(chǎn)能過剩危機，也能引導資源向具備比較優(yōu)勢的區(qū)域流動,。