2014年4月21日消息,，北京,，昨日，網(wǎng)絡(luò)上“西安交大畢業(yè) 4名IT男改行開店賣肉夾饃日進(jìn)萬元”的消息瘋傳,，記者專程趕赴北京一探究竟,。圖片來源：CFP視覺中國

　　晚上店外也排著長隊(duì)

　　昨日下午5時(shí)30分,，記者在北京五道口地鐵站西約300米的卜蜂蓮花超市門前，找到了這個(gè)名為“西少爺肉夾饃”的小店,，店面位于一個(gè)小廣場的中央,，隔壁有兩家小吃店，附近還有一家比薩屋和吉野家的日本料理,。對面就是網(wǎng)易和搜狐網(wǎng)絡(luò)大廈,。

　　買肉夾饃的人在“西少爺”門前排起了長隊(duì)，與旁邊的生意形成了鮮明的對比,。

　　店面僅有10平方米左右,，里面是操作間,，打饃、烤餅,、夾饃,、收銀都在這個(gè)狹小的空間里進(jìn)行。透明的玻璃可直接看到操作臺前,，一個(gè)戴著眼鏡的小伙子手持雙刀,，正在砧板上賣力地剁醬鹵肉。剁好后,，右手從筐子里拿起一個(gè)烤好的燒餅,，用菜刀輕輕一劃，裝入剁好的肉碎末,。

　　記者觀察到,，這就是陜西肉夾饃的東府做法，饃皮干,、脆,，還泛著焦黃色，咬一口還掉渣,。搭配著出售的還有搟面皮和聽裝冰峰，一看就是地道的陜西套餐,。店面 的廣告語這樣寫著：“西少爺肉夾饃在北京就要有饃有yang”和“每一口都喜歡,。”排隊(duì)等候買肉夾饃的顧客中，不少是陜西口音,。

　　晚上7時(shí)50分,，肉夾饃店外還排著長隊(duì)，柜臺上已掛出“售罄”的牌子,。西少爺創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人孟兵趕緊走到后面提醒：別排隊(duì)了,，可能吃不到了，明天再來吧,。

　　開店投資百萬未向家長要錢

　　店面4月8日正式開業(yè),，選擇五道口，就是因?yàn)檫@是一個(gè)繁華地段,，人流量非常大,，而且IT行業(yè)居多。“我們也沒想到,，開業(yè)第一天就很火,。”孟兵說。

　　“西少爺”團(tuán)隊(duì)另外幾位創(chuàng)業(yè)者和孟兵一樣,，也是西安交大本科畢業(yè),，其中孟兵是興平人,，2011年畢業(yè)，自動化專業(yè),；羅高景,，2011年畢業(yè)，專業(yè)是計(jì)算機(jī),；西安人宋鑫,，2010年畢業(yè)，專業(yè)是化工,；2013年畢業(yè)的袁澤陸,，專業(yè)是管理學(xué)，目前正準(zhǔn)備加入,。此前,，幾人均在BAT(百度、阿里巴巴,、騰訊)互聯(lián)網(wǎng)公司工作,，是IT人。

　　身為名牌院校畢業(yè)生,，并在大型互聯(lián)網(wǎng)公司工作過,，為什么要辭職做一個(gè)看起來技術(shù)含量不高的餐飲小店呢？

　　孟兵說,，賣肉夾饃這個(gè)事情在很多人看來可能很突然,，但是在他自己看來一點(diǎn)也不突然。他畢業(yè)后,，在深圳騰訊工作第6個(gè)月的時(shí)候,，就萌生了辭職創(chuàng)業(yè)的想法， 當(dāng)時(shí)被父母制止了,。后來跳槽到百度工作了一年,。去年，他的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立了一家在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)做產(chǎn)品的科技公司,，淘到第一桶金,。這次開店投資一百多萬元，沒有向家 長要錢,。

　　“這個(gè)‘西少爺’也沒什么特別的含義,，大家都覺得不錯(cuò)，就這么叫了,。”孟兵說,，整個(gè)門頭還有商標(biāo)，是搞設(shè)計(jì)的弟弟幫著做的,。在管理上,，幾人各有分工,，羅高景負(fù)責(zé)夾饃，宋鑫負(fù)責(zé)烤餅,，孟兵負(fù)責(zé)收銀和接待顧客,，有時(shí)也相互補(bǔ)充。

　　他說,，幾個(gè)人一起租住在石景山附近,，離店面比較遠(yuǎn)，開始的時(shí)候是上午8時(shí)開門,，他們一大早就要從租住地趕過去,。晚上收工就到了半夜了。由于顧客多,，人手 不夠,，開業(yè)十幾天了，大伙實(shí)在累得不行,，最近開門時(shí)間調(diào)整為上午10時(shí),。據(jù)記者了解，剛開業(yè)不久的肉夾饃店,，日銷售額已過萬,，首月有望盈利。

　　西安拜師學(xué)藝通過微信營銷

　　肉夾饃核心的制作技術(shù)從哪來,？孟兵說,，他們幾個(gè)回西安拜師學(xué)手藝，從零開始學(xué)做最正宗的陜西肉夾饃,。

　　要想在北京開店賣肉夾饃，就必須要放棄傳統(tǒng)爐火烤制的方法,，因?yàn)楹芏嗟胤讲蛔屍鹈骰?，而且爐火烤制容易烤焦，也不夠健康環(huán)保,，而如果直接換成電烤箱,，又 容易失去饃的酥脆口感。經(jīng)過半年的研發(fā),，用掉5000斤面粉和2000斤肉料,，他們終于研制出“西少爺”特有的配方和流程，利用電烤箱即可完全還原出肉夾饃的香酥口感,。

　　孟兵說,，“西少爺”追求品質(zhì)，比如說包裝,，用的是進(jìn)口材料的紙袋子,，成本是普通塑料袋的20倍,。西安一個(gè)肉夾饃一般是7 元，北京一個(gè)肉夾饃在8-9元左右,，他覺得售價(jià)7元一個(gè)比較合適,，而且饃里的肉量也比西安的多一些。在營銷上,，“西少爺”充分利用了微信,，圖文并茂地講故 事，還貼上描述具體位置的地圖,、給附近知名IT公司員工免費(fèi)贈送,，吸引了大量的顧客。

　　“我們的未來

　　有無限可能”

　　網(wǎng)絡(luò)上有人評價(jià),，西安交大畢業(yè)的高材生,，賣肉夾饃有點(diǎn)浪費(fèi)。孟兵謙虛地說：“我們會用實(shí)際行動證明,，不是(浪費(fèi)),。”賣肉夾饃并不是想象中的簡單，需要高智慧,。

　　“我們的目標(biāo)不是做個(gè)小店,、賣個(gè)饃，賺個(gè)生活費(fèi)這么簡單,，或者攢錢買個(gè)房子,，我們的人生追求沒有那么狹隘。我希望自己做一些對得起這一生的事情,。精彩地 活著?，F(xiàn)在創(chuàng)業(yè)，我們的未來有無限可能,。”孟兵透漏,，他們的目標(biāo)是做一個(gè)國際化的連鎖餐飲企業(yè)。目前正在籌劃建立第二家店,，也是準(zhǔn)備作為旗艦店,，正在選址 之中。 (文字來源：華商報(bào))