編者按：

　　一片樹葉,，牽系著天南地北茶人的心,，這就是茶的魅力,。2014年,，在茶產(chǎn)業(yè)與茶文化蓬勃發(fā)展的今日,，與茶結(jié)緣的五位全國(guó)政協(xié)委員依然為茶記錄著、思考著,、奮斗著，就讓我們一同走進(jìn)他們的世界,，聽這些老茶人講講他們的新茶事,。

　　周國(guó)富：“茶”中品自然

　　時(shí)下,，大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)、促進(jìn)人與自然和諧是全社會(huì)自上而下達(dá)成并努力推進(jìn)的共識(shí),，某種意義上講,，中國(guó)的茶一直以來(lái)都是這一理念的踐行者。全國(guó)政協(xié)委員,、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng),、浙江省政協(xié)原主席周國(guó)富說(shuō)，中國(guó)當(dāng)代茶文化核心理念是“清,、敬,、和、美”,，其中“敬”字,，包含人對(duì)自然、對(duì)規(guī)律的敬畏之心,。

　　周國(guó)富說(shuō),，在中國(guó)茶文化的理念中，始終閃耀著“天人合一”哲學(xué)思想的光輝,?；谔烊撕弦坏挠^念，中國(guó)茶道美學(xué)總是要從人與自然的統(tǒng)一之中去尋找美,，茶事過(guò)程實(shí)質(zhì)上就是促進(jìn)人體與自然尤其是生活環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一,。

　　以“敬”為核心的茶道精神，是一種以人與自然和諧共生,、良性循環(huán),、全面發(fā)展、持續(xù)繁榮為基本宗旨的文化倫理形態(tài),，體現(xiàn)了人對(duì)自然,、對(duì)規(guī)律的敬畏之心。周國(guó)富認(rèn)為,，人類不但要敬畏自然,，更需要在這敬畏之中，建立起與自然友好相處的和諧關(guān)系,。特別是在今天自然環(huán)境受到嚴(yán)重破壞,、人與自然的關(guān)系日趨緊張的現(xiàn)實(shí)環(huán)境里，我們尤其需要修復(fù)甚至重構(gòu)這種友好關(guān)系,，在茶意氤氳之中,，推介回歸自然、節(jié)制欲望、簡(jiǎn)單生活,、詩(shī)意棲居等既古老又新生的生活理念,，扭轉(zhuǎn)人類背棄自然的身影、阻止人類破壞自然的行為,、延緩人類匆忙無(wú)序的腳步,、消減人類貪得無(wú)厭的欲念。周國(guó)富說(shuō),，茶文化中尊崇和順應(yīng)自然發(fā)展規(guī)律,、恭敬、自律,、沖和,、淡泊等等思想要素，是中國(guó)人在與自然相處的歷史過(guò)程中,，形成的精神食糧和人生態(tài)度,。“她保護(hù)了我們中華民族五千年來(lái)，始終屹立于世界民族之林的歷史輝煌,，也在今天這個(gè)自然環(huán)境受到破壞,、人類發(fā)展受到威脅的環(huán)境里，給予我們反思和前進(jìn)的動(dòng)力,。”

　　周國(guó)富所講的“和”字,，也包含人與自然的和諧關(guān)系。他說(shuō),，老子曰：“人法地,，地法天，天法道,，道法自然,。”自然是萬(wàn)物之本，茶葉是自然的精華,。茶生長(zhǎng)在山水草木之間,、云霧彌漫之境、生態(tài)良好之地,，是大自然恩施于人的寶物,。茶的栽培、生長(zhǎng)和制作過(guò)程,，就是一個(gè)源于自然,、順應(yīng)自然的過(guò)程。喝茶的過(guò)程,，就是讓我們跟隨這種草木之性,，真正將自己還原到自然之中的過(guò)程,。陸羽《茶經(jīng)》曾有記云，煮茶的風(fēng)爐是“金”,，放在地上的是“土”,，燒的木炭是“木”，燃燒的是“火”,，煮湯的是“水”?？梢娫陉懹鸬恼J(rèn)識(shí)中,，煮茶的過(guò)程，就是金木水火土相生相克達(dá)到和諧平衡的一個(gè)自然的過(guò)程,。因此,，人與茶的關(guān)系，實(shí)際上是人與自然之間的友好關(guān)系的反映,。周國(guó)富說(shuō),，“推進(jìn)生態(tài)文明,建設(shè)美麗中國(guó),實(shí)現(xiàn)中華民族永續(xù)發(fā)展,是黨的十八大提出的重要戰(zhàn)略舉措。而發(fā)展生態(tài)茶業(yè)是推進(jìn)生態(tài)文明,、建設(shè)美麗中國(guó)的內(nèi)在要求和重要內(nèi)容,。發(fā)展生態(tài)茶業(yè)所追求的,也正是把生態(tài)文明理念貫穿于茶業(yè)鏈?zhǔn)冀K,以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益,、生態(tài)效益,、文化效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一、互促共進(jìn),實(shí)現(xiàn)茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。”

　　白水清：普洱茶要看“里子”

　　受馬餅補(bǔ)貨的影響,，近期熱門普洱茶的投資市場(chǎng)一直在波動(dòng)。今年很多普洱茶的價(jià)格都超出了2007年炒作最高峰的價(jià)格,，因此很多人都擔(dān)心2014年的普洱茶市場(chǎng)是否會(huì)重蹈覆轍,。普洱茶是否還會(huì)“崩盤”？全國(guó)政協(xié)委員,、世界茶文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、香港著名普洱茶收藏家白水清一笑否定。在他看來(lái),，雖然2007年與2014年普洱茶市場(chǎng)都披著“高價(jià)”的外衣,，但實(shí)際上它們的“里子”并不相同。

　　“2007年普洱茶的‘瘋狂’主要是外來(lái)資金盲目進(jìn)入導(dǎo)致的結(jié)果,，他們通過(guò)炒作,，抬高了本身屬于低價(jià)的一些臺(tái)地茶（指運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)產(chǎn)出的茶葉）的價(jià)位，茶葉的質(zhì)量與價(jià)格實(shí)屬表里不一,。而如今,，普洱茶市場(chǎng)再現(xiàn)的‘高價(jià)茶’，其身份截然不同，多是指野生茶,。”白水清介紹,，在中國(guó)豐富的茶樹種資源中，有一類非人工栽培的大茶樹,，俗稱野生大茶樹,，主要分布在滇、桂,、川等地,，以云南省居多。由于野生茶樹生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境較好,，污染少,，重金屬含量低，因此茶葉的品質(zhì)也相對(duì)優(yōu)越,，再加上這種茶葉數(shù)量稀少,，供不應(yīng)求，自然價(jià)格上漲,。“有些野生茶會(huì)賣到幾千塊錢一斤,，在很多人看來(lái)，它脫離了原本茶價(jià)的定位,。但其實(shí)這很難用對(duì)和錯(cuò)來(lái)簡(jiǎn)單定義,，因?yàn)槟撤N程度上它是受市場(chǎng)的供求關(guān)系影響的，并且與2007年的高價(jià)普洱茶產(chǎn)生的環(huán)境,、背景都有本質(zhì)的差異,，所以應(yīng)當(dāng)區(qū)別對(duì)待。”

　　“實(shí)際上,，人們陷入價(jià)格的怪圈,，歸根結(jié)底是不懂什么是好茶，好茶沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多商家只靠經(jīng)營(yíng)的能力和手段來(lái)推銷茶葉,，很少有人關(guān)注什么是好茶，更不知道300元與3000元茶的區(qū)別,。好茶講究色,、香、味,、韻,，只有真正一口一口地‘品’，讓茶充滿整個(gè)口腔,，才能更好地感受茶的靈魂和韻味,。”不過(guò),，白水清也坦言，文字的描述與現(xiàn)實(shí)的品飲又不一樣,，這要求人們必須去喝,，去聽別人講，現(xiàn)實(shí)感受香氣與滋味的轉(zhuǎn)變,。對(duì)于這樣的現(xiàn)狀,，白水清頗感惆悵，在他看來(lái),，教授人們?nèi)绾巫R(shí)別好茶,，這樣的推進(jìn)僅靠一己之力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。“希望在未來(lái),，人們多喝茶多比較，隨著人們品位修養(yǎng)的提升,，能夠慢慢懂茶，并且享受好茶的韻味。”

　　何一心：茶葉也有夢(mèng)

　　武夷名錄世雙遺,，秀水靈山景色迷,。更喜紅袍生絕壁，茶中極品稱神奇,。

　　關(guān)于茶事的描寫,，贊美之詞頗多，然而在全國(guó)政協(xié)委員,、武夷星茶葉有限公司董事長(zhǎng)何一心看來(lái),，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。于是,，他依然忍不住提起筆,，將喜愛之情注入筆端。

　　“對(duì)茶,，我可以說(shuō)是知其然又知其所以然,。”13年歲月累積的沉淀，從艱辛打拼的小企業(yè)到發(fā)展為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),，讓這個(gè)曾對(duì)茶“一片空白”的創(chuàng)業(yè)者到現(xiàn)在能夠自豪地表態(tài),，茶產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的巨大變化他也看在眼里。

　　“剛到武夷山時(shí),，我看到來(lái)賣茶的茶農(nóng)是挑著擔(dān)子來(lái)廠里的,，后來(lái)是用農(nóng)用車，到現(xiàn)在他們大多是開著汽車來(lái)這里送茶,，茶產(chǎn)業(yè)帶著人們實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng),，這交通工具就是一個(gè)突出的表現(xiàn),。從銷售業(yè)績(jī)來(lái)說(shuō)，企業(yè)交出的‘成績(jī)單’也讓人欣喜,。2005年武夷山茶是一個(gè)億左右的產(chǎn)值,，到去年銷售價(jià)值則直達(dá)15億左右。”何一心介紹,，武夷星出品的茶葉更是作為學(xué)術(shù)評(píng)鑒和交流的代表茶,，在韓國(guó)首爾舉辦的第一屆發(fā)酵茶（武夷巖茶）學(xué)術(shù)交流及品茗會(huì)上一展風(fēng)采，得到了外國(guó)友人的贊許,。

　　在何一心看來(lái),，品牌帶動(dòng)在如今的茶產(chǎn)業(yè)中越來(lái)越關(guān)鍵。“有了品牌,，人們會(huì)一心做好茶,、做健康茶。企業(yè)的推廣和帶動(dòng)也會(huì)讓更多國(guó)內(nèi)外的愛茶人得以圓夢(mèng),，身邊總有好茶喝,。”何一心肯定地說(shuō)。

　　隨著產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)以及大紅袍越來(lái)越為世人熟知,，何一心相信,，它的前景會(huì)越來(lái)越好。“農(nóng)村富,，中國(guó)富,。中國(guó)美，農(nóng)村美,。相信在茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下,，更多的茶農(nóng)會(huì)受益，區(qū)域經(jīng)濟(jì)也會(huì)不斷騰飛,。中國(guó)夢(mèng)也是茶農(nóng)的夢(mèng),，茶會(huì)讓茶人做好夢(mèng)。”

　　夏濤：茶教育不能“兩張皮”

　　提到茶專業(yè)教育的新年新氣象,，全國(guó)政協(xié)委員,、安徽省政協(xié)副主席、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)夏濤很有話說(shuō),。

　　在夏濤看來(lái),，今年茶教育方面的“喜事”可不少。隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步越走越快,，茶葉教育也“提速”趕了上來(lái),。“國(guó)內(nèi)一些省份紛紛將茶產(chǎn)業(yè)開設(shè)起來(lái)，例如河南,、貴州等省份,，但這并不像說(shuō)的這么簡(jiǎn)單,，因?yàn)樵诮虒W(xué)規(guī)范、專業(yè)條件,、辦學(xué)模式等方面,，都要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，我們有把共同的‘尺子’在衡量著呢,。”

　　不僅茶專業(yè)遍地開花,，其教學(xué)的宗旨也在與時(shí)俱進(jìn)。“過(guò)去,，人才培養(yǎng)容易陷入‘兩張皮’的窘境,，學(xué)生學(xué)得是一套，干得是一套,，就業(yè)就像一道鴻溝,，常常讓學(xué)生無(wú)所適從。”但如今,，這種現(xiàn)象得到了極大地改善,。“我們?cè)诜e極地將教育和茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行‘無(wú)縫對(duì)接’，能夠讓學(xué)生學(xué)以致用,，這既是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，也是對(duì)產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé),，同時(shí)對(duì)老師來(lái)說(shuō)也是一種進(jìn)步和考驗(yàn),。”

　　夏濤舉例，以前,，種茶技術(shù),、加工技藝在茶專業(yè)教育方面最受“寵愛”，但現(xiàn)在由于第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，隨著茶藝茶館,、電子商務(wù)等新型業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，為了適應(yīng)茶文化市場(chǎng),，茶教育的重心也在后移,，不斷增設(shè)和改善相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生的選擇方向更多,，也能更加明確自己的定位,。另外，茶產(chǎn)量的不斷提高,，也使得茶葉附加值成為了產(chǎn)業(yè)所需,。為了適應(yīng)這一需求，茶教育也將茶葉深加工和綜合利用納入到了教學(xué)體系中來(lái),。“茶葉粗加工專業(yè)逐漸退出舞臺(tái),，相對(duì)來(lái)說(shuō),，標(biāo)準(zhǔn)化種植、安全生產(chǎn)等專業(yè)方向更具現(xiàn)實(shí)意義,。”為此,，很多高校還建立了加工研究院，例如在云南,、浙江,、貴州、陜西以及安徽等省份院校都建立了研發(fā)中心,。

　　不過(guò),，夏濤也坦言，目前由于一些院校并不具備設(shè)立茶學(xué)專業(yè)的師資條件,，但還是“硬著頭皮”招生,、開辦專業(yè)，這樣的后果也讓學(xué)生們吃盡了苦頭,。“由于師資能力不足,，學(xué)生畢業(yè)后沒(méi)辦法勝任工作，很多人會(huì)選擇改行,，而且由于這種擴(kuò)招,，也導(dǎo)致了學(xué)生供過(guò)于求的局面產(chǎn)生。所以,，茶專業(yè)教育的門檻要嚴(yán)把關(guān),，教育是人才輸出的窗口，需要專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范其發(fā)展,。”夏濤說(shuō),。

　　焦家良：從茶生活方式開始

　　“我心目中的茶生活方式就是‘早上刷著茶，中午喝著茶,，晚上睡著茶,；臉上敷著茶，身上穿著茶,，腳下泡著茶’,。吃喝玩樂(lè)，衣食住行,，和我們生活的24小時(shí)串聯(lián)起來(lái),。不刻意，不沉重,，一切都是那么的健康和自然,。”說(shuō)這話的是全國(guó)政協(xié)委員、理想科技集團(tuán)董事長(zhǎng)焦家良,。他所生活的云南,，是一個(gè)動(dòng)物王國(guó),、植物王國(guó)，也是多元文化組合而成的精神高原,，他一直在尋找一條走下山并走向世界的路,。最終，茶成了他的生命之緣,。

　　時(shí)間回到2007年,，由他著作出版的《普洱茶道》，展現(xiàn)了他那份始于自然,、歸于自然的人文普洱情懷,。輾轉(zhuǎn)，六年時(shí)光轉(zhuǎn)瞬即逝,，但對(duì)于茶的熱愛卻一天未減,。對(duì)于茶，焦家良委員總是想多做一點(diǎn),，多說(shuō)一點(diǎn),，多寫一點(diǎn)。文化茶,、科學(xué)茶再到人文茶,，是茶發(fā)展的過(guò)程，也是人們生活方式和需求的改變,。于是,，焦家良的新書———《茶生活方式》問(wèn)世了。

　　一天,，在給一個(gè)友人送書簽字時(shí),，寫下了一句“茶是生活的底色”,，進(jìn)而思緒迸發(fā)開來(lái),，茶是一種生活方式。如果說(shuō)《普洱茶道》側(cè)重了他對(duì)那片熱土的見與思,，而《茶生活方式》則是他六年來(lái)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的踐與行,。“用青春做抵押，打造普洱茶產(chǎn)業(yè),！”這曾是他企業(yè)的一句廣告語(yǔ),，但這更像干一場(chǎng)革命的堅(jiān)定誓言。

　　在焦家良看來(lái),，茶是大和的橋梁,。一個(gè)人喝茶，和氣,；一家人喝茶,，和睦,；一個(gè)民族喝茶，和諧,；一個(gè)世界喝茶,，和平。茶已經(jīng)成為了豐富和提升人們的生活品質(zhì),、價(jià)值觀念和人文精神,，提升我國(guó)文化軟實(shí)力的最佳載體。

　　提到《茶生活方式》創(chuàng)作的初衷,，焦家良介紹,，世界茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是科技的競(jìng)爭(zhēng)，茶葉應(yīng)該改變傳統(tǒng)固有的品飲模式,，站在全球化的角度去解讀和營(yíng)銷中國(guó)茶,。讀懂了《茶生活方式》，也就讀懂了一個(gè)茶人心系茶產(chǎn)業(yè)的人文情懷和持之以恒付出的毅力,，看到他那“一片茶葉的理想”,。

　　“國(guó)人一直靜待一葉茶，喝得有自信,、有底氣,，品得有驕傲、有魄力,。這是一葉民族崛起,、天下至和的茶，也是一葉安康富足,、生態(tài)文明之茶,。中國(guó)理想和中國(guó)夢(mèng)，從茶生活方式開始,，給人以棲息,，給人以壯行。”焦家良說(shuō),。

（原題：老茶人 新茶事）