位于新疆首府烏魯木齊繁華商圈的米拉吉清真餐廳別具一格,，它由新疆維吾爾族商人克里木·馬木提聘請維吾爾族磚雕和木雕的第25代傳人，以及120名維吾爾族工匠歷時3年半手工裝修而成。

　　記者日前走進這座帶有濃郁民族風格的餐廳,，可以看到幾乎失傳的維吾爾族民間精湛雕刻工藝——懸掛的“沙畫”、仿古“涼皮車子”,、高達4米的“銀壺”,、木卡姆老藝人在演奏著音樂，記述維吾爾族醫(yī)藥大師典故的油畫以及古老的各色裝飾品,。

　　在克里木·馬木提已經(jīng)開業(yè)的四家店中,，裝修風格都透露著濃郁的維吾爾族民族風情?？死锬?middot;馬木提告訴記者,，米拉吉餐廳的裝修就是最普通的南疆維 吾爾族風格的裝修樣式，但他說：“米拉吉餐廳走的是高端市場,，復制起來難度較大,。我希望在新疆和內(nèi)地幾個標志性的大都市各開一個就可以了，我把它當作精品 來推廣,。”

　　克里木·馬木提來自新疆南部克孜勒蘇柯爾克孜自治州首府阿圖什市,，由于毗鄰中亞，當?shù)鼐S吾爾族民眾經(jīng)商者眾多,，這里的人被稱作是“新疆的猶太人”,。克里木·馬木提通過經(jīng)商淘到第一桶金,，而后致力民族餐飲文化的推廣,。

　　“民族餐飲是我們的遺產(chǎn)”，克里木·馬木提說：“全世界最大的市場就在我們面前,，中國有13億人,，許多人喜歡吃我們的抓飯和拌面。所以我想,，整個維吾爾族餐飲業(yè)能做到全國2%的市場,，就了不得。這不是我個人的目標,，我希望維吾爾族的餐飲業(yè)能在全國占2%的比例,。”

　　克里木·馬木提說，維吾爾族的飯菜更接近西方的快餐,，由于品種較少,，更容易量化，因此他還開始推廣快餐品牌“巴巴漢”,，2014年初將有四家快餐店開門迎客,。

　　現(xiàn)在,，克里木·馬木提的餐廳有員工大約300人，大部分職工來自新疆南部,，那里是維吾爾族民眾集中居住的區(qū)域,。“因為南疆人的文化基礎較差，找 工作難度大,，本民族的企業(yè)聘用他們,，更融洽一些。餐廳是一個幾乎不用語言的地方,，經(jīng)過簡單培訓,，漢語能力弱的員工也可以在餐廳就業(yè)。”

　　克里木·馬木提說：“我不喜歡把員工留很長時間,，我覺得誰能當老板了,，我就把他們放出去做老板。全國的市場需要很多人,，我單槍匹馬是不行的,，所 以我把能當老板的員工推向市場，我們一起集中力量往外推(民族餐飲),，這對新疆的穩(wěn)定有很大的幫助,。只要有事干了，忙得不可開交,，他就會想要更多,，生活水 平提高了，以后他還會想要更好,。”

　　“我喜歡別人來模仿我,，只要能推動新疆的餐飲進入中國其他省區(qū)，我的目的就達到了,。”克里木·馬木提說：“上海有家漢族人開的餐廳,，70%的員工都是維吾爾族人，而且工資比漢族的工資還高,，我也給推薦過一些員工過去就業(yè),。”

　　“如果把新疆餐飲業(yè)推廣到內(nèi)地，這對維吾爾族人的就業(yè)和新疆的穩(wěn)定將有巨大的貢獻,。”克里木·馬木提希望以餐飲為媒,，讓更多的人了解中國多元文化