近日，一則消息被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)：著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中,，含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑,，這種添加劑也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底,。這種添加劑有沒有問題,？我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否低于其他國(guó)家？

　　面包含有“鞋底”成分,？

　　星巴克日前發(fā)布聲明稱,，經(jīng)與供應(yīng)商核實(shí)，在星巴克中國(guó)門店內(nèi)銷售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料,，含有偶氮甲酰胺這一添加劑,。但是，此添加劑成分完全符合中國(guó)相關(guān)食品安全法律法規(guī),。

　　記者就偶氮甲酰胺的危害性問題采訪了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員張儉波,。他介紹說，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)對(duì)偶氮 甲酰胺作為食品添加劑進(jìn)行了評(píng)估,，認(rèn)為該物質(zhì)作為面粉處理劑的可接受水平為0—45毫克/公斤面粉,。因此,，只要面粉中的添加量不超過該水平，不會(huì)給消費(fèi)者 的健康帶來?yè)p害,。

　　但美國(guó)普渡大學(xué)博士,、食品安全專家王澤斌介紹，雖然這種物質(zhì)對(duì)消費(fèi)者沒有什么危害,，但在生產(chǎn)過程中可能會(huì)導(dǎo)致工人出現(xiàn)過敏與哮喘等問題,。所以，澳大利亞和歐盟的一些國(guó)家禁止將它作為食品添加劑使用,。

　　含有偶氮甲酰胺的塑料可以用來生產(chǎn)鞋底,，就是“面包中含有鞋底原料”嗎？王澤斌認(rèn)為,，這種理解缺乏邏輯,，“淀粉可以用于生產(chǎn)可降解塑料，就可以宣稱‘面包中含有塑料飯盒成分’嗎,？許多食品乳化劑也用于油墨生產(chǎn),，可以宣稱‘冰激凌中含有油墨成分’嗎？”

　　我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低于別國(guó),？

　　事實(shí)上在食品領(lǐng)域，“歐美禁用,、我國(guó)仍存”的說法一直困擾著部分消費(fèi)者,。我國(guó)食品方面的標(biāo)準(zhǔn)普遍低于歐美嗎？事實(shí)并非如此,。

　　例如,，由于飲食習(xí)慣不同，嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)中,，歐洲蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)低于我國(guó),，日本部分微量元素含量標(biāo)準(zhǔn)也低于我國(guó)；美國(guó)允許在飼料中使用在我國(guó)被禁用的多種瘦肉精,；作為中國(guó)人的主食,，我國(guó)大米中鎘的限量就比日本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這些都是標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)嚴(yán)于外”的例子,。

　　國(guó)標(biāo)應(yīng)怎么制定,？專家認(rèn)為，國(guó)標(biāo)的制定首先要科學(xué)合理,；其次則是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,，制定可操作性強(qiáng)、可落實(shí)的標(biāo)準(zhǔn),。而且,，我國(guó)還存在很多高于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，國(guó)標(biāo)只是“最低門檻”，并不是“天花板”,。

　　緣何談“添”色變,？

　　張儉波指出，我國(guó)允許使用的食品添加劑,，均是經(jīng)過嚴(yán)格安全性評(píng)估和工藝必要性評(píng)價(jià)的,，前者主要保證食品添加劑的使用不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來?yè)p害，后者則保證食品的生產(chǎn)加工者使用食品添加劑是必需的,，保證其使用的目的是使食品“變得更好”,。

　　那為什么有眾多消費(fèi)者視食品添加劑如洪水猛獸？專家認(rèn)為,，政府監(jiān)管部門,、科普組織都應(yīng)加強(qiáng)與公眾間的風(fēng)險(xiǎn)交流，適時(shí)釋疑解惑,，才能逐步消除公眾的焦慮感,。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石多次呼吁，為加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流,，政府可設(shè)專門機(jī)構(gòu),，加強(qiáng)投入和專門人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)信息平臺(tái),；所有利益相關(guān)集團(tuán)和個(gè)人共同努力,，主動(dòng)參與和推動(dòng)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)交流。